Pan Ayurveda Casero: Chapatis

Esta receta de chapati es una forma maravillosa de añadir un alimento nutritivo a una comida equilibrada. Hacer pan en casa es sencillo, especialmente cuando se trata de un pan plano como el chapati. Además, es la mejor manera de garantizar que tu comida contenga prana, ingredientes orgánicos y un toque de amor.

Receta de chapati

Esta receta es realmente una guía para comenzar. Una vez que domines la técnica, comienza a explorar los diferentes tipos de harinas y especias para obtener un nuevo sabor cada vez.

Receta de Chapati para 4 Personas

Tiempo de preparación: 20-25 minutos. (Nutritivo)

Ingredientes:

1 taza de harina integral
1/4 cucharadita de sal mineral
1 cucharada de ghee (y más para cocinar)
½ taza de agua (la cantidad puede variar según la molienda de tu harina y la humedad en tu cocina)

Instrucciones

Paso 1: Preparando la Masa

Mezcla la harina, la sal y el ghee en un recipiente grande. Usa tus manos limpias para trabajar los ingredientes juntos.
Añade agua poco a poco mientras amasas hasta que la mezcla forme una masa suave y ligeramente pegajosa.
Divide la masa en 4 porciones iguales y haz bolitas con cada una. Déjalas reposar unos minutos para permitir que se asienten, pero no demasiado tiempo o se secarán.

Paso 2: Pre-Cocinando el Chapati

Calienta una sartén a fuego medio con un poco de ghee.
Espolvorea harina sobre una superficie limpia para extender la masa.
Toma la primera bola de masa y aplánala con la palma de tu mano sobre la superficie enharinada.
Usa un rodillo o el costado de un frasco para estirar la masa hasta formar un panqueque delgado. Gira la masa en el sentido de las agujas del reloj mientras estiras.
Si la masa se pega mientras la estiras, añade más harina.

Paso 3: Cocinando los chapatis

Coloca el primer chapati en la sartén caliente y cocina durante 1-3 minutos por cada lado. El tiempo de cocción puede variar según tu sartén y hornilla.
Puedes ver que el chapati comienza a inflarse ligeramente, esto es normal.
Da la vuelta al chapati con los dedos o una espátula, y añade unas gotas de ghee antes de agregar el siguiente chapati.
Si tienes una sartén grande, puedes cocinar varios chapatis a la vez.

Los chapatis ayudan a equilibrar el vata dosha.

Para servir:

Coloca los chapatis cocidos en un plato cubierto para mantenerlos calientes.
Puedes untar más ghee en los chapatis si lo deseas, pero evita hacerlo si tienes un desequilibrio kapha significativo.
Disfruta tus chapatis con una comida ayurvédica equilibrada.

CONSEJOS:

Todo el proceso puede hacerse manualmente sin utensilios especiales.
Prueba con diferentes tipos de harina como trigo integral, arroz, espelta o cebada. También puedes añadir un poco de harina de teff para un sabor más terroso.
Muele tu propia harina para obtener el máximo de prana y sabor.
Haz los chapatis con otra persona para hacer el proceso más eficiente, especialmente si hay niños en casa.
Añade tus especias favoritas para variar los sabores.
Mezcla nueces picadas en la masa o sírvelas con tahini para añadir más nutrientes.

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